Le blog du Père Saint-Auneau

Voici une petite visite photographique de Saint-Brieuc et de ses rues médiévales.

Voici une petite visite de la cathédrale de Saint-Brieuc qui est vouée à Saint-Etienne; Vous remarquerez les bas reliefs du chemin de croix qui sont magnifiques..

Qu'elle porte bien son nom, cette crêperie où tout est dédié au bien être et à la convivialité et surtout au plaisir des papilles et au jeu des assortiments de saveurs.

Ici, tout est inattendu mais toujours dans le plaisir et l'engouement de la surprise.

Sa situation, tout d'abord. Juste en face du château de Tonquédec, imposante construction remontant au XIII° siècle. Et lorsque que je dis en face, c'est à 50 mètres.

Hervé vous accueille, toujours souriant, amical. Voilà un homme qui aime son métier et les gens, cela se sent dés le premier contact.

La surprise vient ensuite de la carte, qui est en fait une ardoise qui se promène de table en table, au gré de l'arrivée des clients, eux aussi tous souriants (la bonne humeur semble contagieuse ici).

A "La Plage", pas de galette standard, répétée ad libido. La galette, ici, se compose à la faveur des envies. Une liste d'ingrédients, un prix pour un, deux, trois ou quatre ingrédients ou plus, quelques conseils de la part de Hervé, et en avant la créativité des gourmets.

Tous les produits sont de grande qualité, et lorsque le client propose une composition qui n'a jamais été testée, Hervé vient en discuter l'élaboration avec son concepteur.

Personnellement, j'ai choisi une galette avec sardines marinées et une touche de miel, un vrai plaisir.

Un endroit à ne surtout pas manquer si vous venez dans le Trégor, vous vivrez un instant de pur bonheur!

Son nom complet est Basilique Notre Dame du Bon Secours de Guimgamp.D'abord église paroissiale, elle a été élevé au rang de Basilique par le Pape Léon XIII en 1899. A ce titre elle bénéficie du privilège de Pavillon et de Beffroi.

Voici quelques photos que j'ai prise lors d'une visite impromptue, j'en ferai d'autres lors d'une visite plus complète.de cette très belle église Gothique.

Il s'agit d'une recette originale de mon invention.

Ingrédients

1kg de viande de porc (de préférence pointe)

180g de lard gras

250g de lard fumé

1 échalotte

poivre

une pincée de sel

20 cl de chouchen

herbes de provences

Crépine (facultatif)

Préchauffez le four à 210° (Thermostat 7)

Emincez le lard gras en conservant la couenne intacte

Emincez l'échalotte

Coupez la viande de porc en petits cubes

Faites revenir le lard gras et l'échalotte dans une poelle

Après 2 minutes ajouter les cubes de de viandes

Assaisonnez de poivre (à volonté), d'herbes de provence (à discrétion) et d'une pincée de sel

Faites revenir le tout. Lorsque la viande est saisie, ajoutez le chouchen.

Laissez bouillonner à feu doux 5 minutes.

Hachez grossièrement le tout.puis le verser dans une terrine (assez grande pour tout contenir) préalablement parée avec la couenne du lard gras et du lard fumé.

Vous pouvez recouvrir le tout d'une crépine que vous aurez préalablement bien lavée.

Coupez le lard fumé en tranches moyennes et recouvrez-en le contenu de la terrine. Mettez la terrine dans le four chaud au bain marie pour 1h15.

Au bout de 45 minutes, retirez les tranches de lard fumé et laissez cuire encore 30 minutes.

Sortez la terrine, posez une planchette en bois de la taille intérieure de la terrine sur son contenu et posez un poids de 600 g dessus. Laissez refroidir.

Une fois la terrine refroridie, retirez le poids et la planchette. Mettez la terrine au réfrigérateur pour au moins 6 heures. La couenne dont vous avez tapissé la terrine a produit de la gelée qui va finir de se solidifier. Les saveurs vont continuer de se mêler.

Bonne dégustation.

Voici, toujours à l'improvisade, le sermon du père Saint-Auneau avant les ripailles du samedi 14 juin 2014 au soir.

Si vous habitez Paris ou sa région et que vous avez besoin de faire réparer une console (pour jouer à un jeu de rôle sur le moyen âge par exemple) je vous conseille de vous rendre à PARICONSOLE, rue Alexandre DUMAS (métro ligne 9 station rue des boulets). Le propriétaire est un homme sympathique et sérieux. Le travail est soigné et le tarif honnête. Faîtes donc circuler l'info.

Voici mes derniers sermons improvisés que j'ai réussi à faire filmer. Le premier a été fait à Dourdan avec les compagnons Philippiens lors de la fête médiévale qui s'est tenue les 7 et 8 juin 2014. Le second a été improvisé le soir du 14 juin lors des médiévales de Provins avec la Maisnie de Grandgousiers.

Bono, petit port du golf du Morbihan, est une commune située près de Vannes.Une fois par an s'y déroule la BONO WINTER SCHOOL. Quatre jours de formation musicale centrée sur la musique irlandaise.

J'ai participé cette année, du 8 au 11 mai 2014, à la formation de bodhràn. J'ai été époustouflé. Les formateurs étaient exceptionnels

Robbie Walsh, chamion du monde en 2002 et champion d'Irlande

Martin O'NEILL champion d'Ecosse et d'Irlande.

Les deux percussionnistes, d'envergure internationale sont aussi de patients pédagogues qui ont passé du temps avec chacun afin de nous faire progresser. En tout seize heures de formation sur quatre jours dans un groupe de huit. Les conditions étaient parfaites.

Le reste du temps, des sessions partout et tout le temps et jusqu'au bout de la nuit. Les bars devaient fermer à 2h, mais à partir de cette heure, on nous ouvrait l'arrière salle de la poste et nous pouvions jouer jusqu'à l'aube.

Lors de ces sessions, quelque soit notre niveau, nous étions accueilli et encouragés à jouer. Et j'ai beaucoup joué, peu dormi et me suis fait vraiment plaisir.

Des concerts étaient aussi organisés. Tous de très grande qualité.

J'ai fait quelques vidéos, trop peu, mais en égoïste, je préférais jouer que filmer. J'en partage avec vous quelques unes. Leur nombre augmentera au fil du temps. J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi.

Je veux vous parler d'un lieu qui m'est cher et qui se situe au coeur de la forêt de Brocéliande. Ce lieu c'est le Miroir aux Fées.

Pour vous y rendre, allez à Paimpont. Là, arrêtez vous au bar Le Brécilien. Discutez un peu avec Valérie, la patronne. Elle vous parlera des lieux et des gens. Discutez avec les gens de passage ou du cru. Ils vous raconteront leur forêt afin que vous puissiez découvrir la vôtre. Une fois rassasié(e) de parole, partez en direction de Tréhorenteuc.

Une fois arrivé(e) là, faites une pause à l'église dite "du Graal". Imprégnez-vous du lieu, de son esprit. L'entrée est surmontée de l'inscription "LA PORTE EST EN DEDANS".

Dans l'église, l'histoire du Graal vous est contée tout en symbole.

Lorsque l'esprit de cette église vous aura imprégné(e), mettez vous en route vers le Val sans retour

Vous atteindrez tout d'abord l'arbre d'or. Poursuivez votre route en longeant l'étendue d'eau par la droite. Traversez la forêt en prenant votre temps. Observez la, laissez la vous donner ce qu'elle a à vous offrir. Vous arriverez à une cascade, sa source est le Miroir aux Fées.Maintenant vous le ressentez, elles habitent au fond de cet étang. Observez bien, vous en verrez peut-être les ombres.

Mais attention, si vous aventurez plus loin, vous entrerez dans le domaine de la Fée Morgane, le Val sans Retour où se perdent les esprits volages.